bunbunの上海ひとり暮らし

先月日本に帰ったときがちょうど私の誕生日にぶつかる日程であった。

娘夫婦が私の誕生日のお祝いにくれた本が２冊。
「栄養の基本がわかる図解辞典」（成美堂出版）と「冷凍＆節約おいしいレシピ」（宝島社）。

「栄養の・・・」は、私の健康を気遣って選んでくれたと思うが、まだ読んでない。とりあえず必要に迫られて活用している「冷凍＆節約・・・」の方は私の自炊を助けてくれること絶大である。

上海で、困るのは、生鮮食品を１人・１食分または２食分の単位で手に入れるのが難しいことだ（日本でもそうかも知れないが）。　そのため、傷みやすいものはちょっとしたスケジュールの都合で、たちまち捨てる羽目になってしまうのである。

例えば、日曜日の午前中に食材を買って来たとして、午後の料理に使うわけだが、全部使い切ることは難しい。そこで、月曜か火曜に早く帰って、残った分を別の料理に使おうと思ったとしても、その日に予定通り帰れるとは限らないし、極端な場合は、その週は出張・来客・おつきあいと、ほとんど手つかずで１週間を過ごしてしまう場合もある。

買ってきたら、その日に調理しない分を、ちょっとした工夫を加えて冷凍保存すれば、品質を損なわずにかなりの期間、保存することができる。それは、知っている人にはあまりにも当たり前の生活の知恵なのだろうが、私のような自炊の初心者には、わずかの知識しか無く、これまでずいぶん“もったいない”捨て方をした食材が多かった。

この「冷凍＆節約・・・」には、あらゆると言っていいほどの多くの食材の保存、解凍方法が余すところ無く掲載されており、嬉しくなるほど重宝する。
この本を手に、キャベツはその日食べる分以外を、茹でたり、炒めたり、千切りにしたりして、冷凍保存にした。ブロッコリーも、インゲン豆も、大好きなナスも同様である。

私は、調理したものも、炊きたてご飯も冷凍保存しているので、冷凍庫はみるみるいっぱいになる。
次は、いかに不急の食材を貯め込まず、冷凍庫の中を要領よく整理するかが課題なのであるが、いずれにしても、娘夫婦のこのプレゼントの選択は、私にとって近来稀にみるヒットだと思い感謝している。